TUMIS JAGUNG DENGAN TELUR

(Sedap Sekejap)
BAHAN :
200 gram jagung manis, dipipil
50 gram teri medan
2 butir telur, kocok lepas
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan kecap asin
100 ml air
2 sendok makan minyak goreng

BUMBU IRIS:
2 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu iris, salam, lengkuas sampai harum. Masukkan jagung manis dan air masak sampai matang.
2. Tambahkan telur lalu aduk cepat agar rata. Masukkan teri dan kecap. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

SOSIS TUMIS MERAH

(sedap Sekejap)
BAHAN :
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
5 buah sosis, potong kotak kecil
2 buah wortel, potong kotak kecil
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai
2 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh garam
200 ml kaldu
1 tangkai daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai layu. Masukkan sosis dan wortel. Aduk sebentar dan masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, dan garam. Aduk rata.
2. Tuangkan kaldu. Masak sampai mendidih lalu tambahkan daun bawang. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

HATI AMPELA BUMBU KECAP

(Sedap Sekejap)

BAHAN :
5 pasang ati ampela
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 sendok makan taoco
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air jeruk limo
200 ml air atau kaldu
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, salam, serai sampai harum. Masukkan taoco. Masak sampai taoco matang.
2. Tambahkan ati, ampela, dan aduk sampai berubah warna.
3. Bubuhi kecap manis dan air jeruk limo. Aduk sampai ati ampela terbalut bumbu.

Tuangkan kaldu dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan matang.

Untuk 6 porsi.

Tumis Mangga Muda dan Teri Segar

Bahan:
------
200 gr teri basah, bersihkan, buang kepalanya
1 butir telur ayam, kocok lepas
100 gr tepung bumbu siap pakai
250 ml minyak goreng
3 buah cabai hijau, potong-potong 1 cm
3 buah cabai merah besar, potong-potong 1 cm
400 gr buah mangga yang mengkal, cuci, kupas,
serut kasar
50 ml air
½ sdt gula pasir
Garam secukupnya

Bumbu:
------
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 ruas jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat, potong kasar


Pelaksanaan :
-------------
1. Masukkan teri segar ke dalam kocokan telur, kemudian tuang dalam tepung berbumbu, aduk hingga rata. Diamkan sejenak, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan.

2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis semua bahan bumbu hingga harum baunya. Masukkan potongan cabai hijau dan cabai merah, aduk sebentar. Setelah agak layu masukkan serutan mangga.

3. Tambahkan air, gula, dan garam. Terakhir, masukkan gorengan ikan teri. Aduk sebentar, angkat.

4. Sajikan segera selagi hangat bersama nasi dan kerupuk.

Nasi Tim

Bahan :
A)
o 200 gr beras, cuci
o 2 gelas kaldu ayam
o merica
o garam
Semua dicampur, lalu dimasak. Setelah mendidih, aduk sesekali sampai kaldu asat.

B)
o 150 g daging dada ayam tanpa kulit dan lemak, potong dadu 1 cm
o 2 jamur hioko, rendam sampai mekar, iris
(atau 1 gelas jamur merang atau jamur kancing, iris)
o 4 siung bawang putih, cincang
o 1/2 cm jahe
o 1 sdt minyak wijen, kalu suka
o 1 sdm saus tiram
o 2 sdm kecap manis
o 1 gelas kaldu
o merica
o 1/4 sdt tongcai

C) Kuah untuk pelengkap
o 4 gelas kaldu ayam
o 1 sdt tongcai
o merica
o 1/4 sdt gula
o 200 gr daun selada panjang (siomak), potong 2
o 2 batang daun bawang kecil


Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukan ayam. Aduk
2. Masukkan jamur, merica, kecap manis, dan saus tiram. Aduk.
3. Masukkan kaldu dan tongcai. Didihkan sampai kuahnya tinggal separuh.
Beri minyak wijen.
4. Taruh daging ayam-jamur di dasar 4 mangkuk berikut kuahnya. Tutup dengan nasi aron.
Ratakan.
Kalu nasi aron dirasakn terlalu keras, tuang 1 - 2 sdm kaldu.
5. Kukus selama 20 menit, dihitung sejak mendidih.
6. Kuah untuk pelengkap : Didihkan kaldu, tambahkan merica, gula dan tongcai.
7. Kalau akan dihidangkan, tangkupkan setiap mangkuk nasi tim di piring makan.
Ketuk dasar mangkuk supaya nasi tim lepas. Angkat mangkuknya.
8. Hidangkan dengan kuah yang sudah diberi daun bawang dan selada panjang.


Untuk 4 porsi




KALDU AYAM
==========

Bahan :
o 3 liter air
o 1/4 sdt garam
o merica
o 500 gr atau lebih tulang dan ceker ayam yang sudah dibuang kukunya
(Makin banyak makin gurih kaldunya)

Cara:
1. Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan tulang, ceker dan garam.
Kalau sudah mendidih kembali, kecilkan api. Didihkan tulang ayam 1/2 jam atau labih,
sambil busa yang timbul dibuang.
2. Untuk memperoleh kaldu yang tidak banyak lemak, buang lemak yang mengapung/membeku di permukaan ketika kaldu sudah dingin.
3. Kaldu yang sudah dingin bisa disimpan dalam freezer dengan menaruhnya dalam kantung-kantung palstik.
4. Untuk menghilangkan bau amis pada kaldu, cemplungkan 1 - 2 tangkai daun bawang dan seledri (atau daaun ketumbar kalau suka) kira-kira 5 menit sebelum api dipadamkan. Lalu singkirkan daun bawang seledri atau daun ketumbar. Namun bila kaldu akan disimpan lama, pemberian daun bawang dan seledri atau daun ketumbar sebaiknya baru dilakukan saat kaldu akan dipakai.

Puding Tahu Saus Jahe

Bahan :
o 1 liter susu kedelai
o 1 pak agar-agar putih
o 2 sdm saus jahe
o gula (optional karena susu kedelai tertentu sudah manis)


Saus Jahe :
o 350 cc air
o 200 gr gula jawa merah
o 2 - 3 iris jahe


Cara membuat :
1. Mula-mula buat saus jahe.
Rebus air, gula jawa dan jahe. Masak sampai mendidih dan kental. Angkat, saring.
2. Tuang susu kedelai dan agar-agar ke dalam panci. Lalu, masak sambil diaduk.
3. Setelah mendidih, masukkan 2 sdm saus jahe. Lalu, tuang ke loyang yang sudah dibasahi dengan air matang.
Diamkan sampai puding menjadi padaat.
4. Hidangkan puding yang sudah didinginkan dengan saus jahe.


Untuk 10 porsi.

Udang Siram Saus Tiram

Bahan:
500 gr Udang sedang
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
500 ml air

Saus:
50 gr Bawang bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, iris halus
300 ml air kaldu
1 sdt saus tiram
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm makan maizena campur dengan 2 sdm air
1 sdm margarin

Cara:
1. Cuci udang, biarkan utuh, beri jeruk nipis dan garam, biarkan selama 10 menit
2. Panaskan air, rebus udang hingga berubah warnaa dan matang. Angkat, tiriskan.
3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan irisan
bawang putih. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan lada, garam dan saus tiram, aduk sebentar.
Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan,a duk cepat, angkat.
5. Siram di atas udang rebus. Sajikan.

Pisang Pipis Kopyor

(utk 10 bks)

Bahan:
300 gr pisang raja dipotong bulat
50 gr daging kelapa mudaa
300 gr gula merah
200 ml air
1 lbr daun pandan
daun pisang utk membungkus

Bahan bubur sumsum:
75 gr tepung beras
500 ml santan
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan

Cara:
1. rebus gula merah bersama 200 ml air dan daun pandan.
Setelah mendidih dan agak kental, angkat, saring, sisihkan.
2. Buat bubur sumsum. Ambil sebagian santan utk melarutkan tepung beras.
Rebus santan, garam dan daun pandan.
Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit santan, aduk rata
sampai mendidih dan kental, angkat, sisihkan.
3. Ambil dauun pisang, paling bawah beri potongan pisang, tutuo dengan bubur sumsum,
beri air gula merah dan atasnya taruh daging kelapa muda. Bungkus menyerupai bungkus
botok, lalu kukus selama kurang lebih 15 menit, angkat.
4. Hidangkan.

Makaroni Schotel Hati Ayam

(Untuk 2 porsi)

Bahan:
100 gr makaroni direbus,tiriskan
300 ml susu
2 btr telur ayam
5 bh hati ayam, dipotong-potong
150 gr wortel diserut
1 sdm mentega
20 gr keju parut
sedikit merica
sedikit pala
sedikit garam

Cara:
1. Tumis hati ayam dan wortel dengan mentega. Setelah sayur layu, angkat.
2. Campur susu dan telur yang telah dikocok. Masukkan tumisan hati ayam dan makaroni, beri garam, merica, pala dan keju parut. Aduk rata.
3. Ambil pyrex atau mangkuk tahan panas, olesi mentega. Tuang adonan makaroni,
lalu panggang dalam oven panas selama sekitar 30 menit, angkat.
4. Hidangkan panas